料理レシピ田舎料理 - 本州最北の旬の食材、天然山菜・キノコ提供『旬-奥津軽屋』

田舎料理
◎山海漬け
○山海漬けに適した食材
●ナラタケ
●ナメコ(蕾)
●食用菊
◎山海浸け作り方
○生食材の、土・ゴミを水洗いにて取り除く。
○各食材は一度茹で揚げる。
○食用菊が主食材でありキノコは副食材として使用する。
○市販の刻み昆布、スルメ、食用菊、ナラタケ又はナメコ(両キノコを一緒に使用する事も可能)を混ぜ合わせる。
○使用食材
●食用菊(200g)
●刻み昆布(50g)
●ナメコ(200g)
●ナラタケ(200g)
●醤油(大さじー3)
●塩(少し)
●ミリン(大さじー3)
●唐辛子輪切りー1～2本
●和風ダシの素(適量)

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