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料理レシピ1<タラの芽>
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料理レシピ 1.タラの芽
タラの芽胡麻和え
さっとゆでて香ばしく和える
材料（４人前）タラの芽・・・３００ｇ 胡麻・・６０ｇ 砂糖・・大さじ２ みりん・・大さじ１ しょうゆ・・大さじ１
作り方
１、タラの芽は、はかまの部分を除きさっとゆで、適当な大きさに切る。
２、すり鉢で胡麻をすり、調味料をまぜ１を和える。
４月～５月に奥津軽の山野に自生。落葉低木で草原に多く見られる幹にはとげがあり先端の芽を摘んで食する。
食感がよくあくがなく天ぷら、和え物などが美味しくどのような料理にも合うまさしく山菜の王様と呼ばれる由縁である。
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