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ホーム料理レシピ(葉ワサビ)

3.葉わさび

葉わさびしょう油漬

密封して漬け込む

材料

葉わさび・・300gしょう油・・180mℓ 酒・・18mℓ みりん・・9mℓ

作り方

1、3cm位に切かるくもむ

 2、さっと熱湯をかけすぐに密封

3、10分位で辛みが出たら調味料の中に入れ漬け込む

4、ふた付の瓶に入れ密封

 辛みを出すのが難しい山菜です。奥津軽で5月から6月の山奥のきれいな清水のまわりで採れ、群生しています。春のわさびは、辛みがありますが、秋は辛みがありません。根はすりおろして使いますが、葉はしょう油漬などに使います。

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