岩魚に熱く燗をつけた日本酒を注いだ骨酒は、野趣あふれる美味。
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旬は5〜6月から夏にかけて。塩焼きや唐揚げで食べることが多く、淡白な味の白身はヤマメと並び賞される。また焼いた岩魚に熱く燗をつけた日本酒を注いだものは骨酒と呼ばれ、野趣あふれる美味である。

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